松本の隠れ家で天麩羅を味わうなら「天麩羅 千の音」

■天麩羅定食

3,000円

■ランチコース

8,000円

■おまかせ(コース)

17,000円 (税込18,700円)
20,000円 (税込22,000円)
25,000円（税込27,500円）

■酒各種

冷酒各種　770円～
燗酒各種　880円～
瓶ビール（小瓶、キリン一番搾り）880円／ノンアルコールビール660円
白ワイン　ハーフボトルかフルボトルのみ
焼酎各種　770円～
ソフトドリンク各種

■はじめに

第１　はじめに

本日はご来店ありがとうございます。
当店は、天麩羅第一の店です。
故に、お客様の都合よりも、天麩羅にとって正しい判断を選びます。
それを傲慢、不親切だと感じる方もいるでしょう。
しかし、私は、最高の天麩羅を揚げること以外に、結果としてお客様のためになる方法はないと考えております。
そのため、お料理はお客様の時間ではなく、天麩羅の都合で進みます。
提供終了までにお時間を要する場合がございますが、悪しからずご承知おきください。
※なお、時間的な制約がある場合は、必ずご予約時にお知らせください。
　事前に共有いただいた条件については、
　天麩羅の質を損なわない範囲で、構成を調整いたします。
素材は、市場であれ、店先であれ、目と手で確かめて選びます。
同じ食材でも、水分も、重さも、その日の顔も違う。
だから温度も、揚げ方も、一つずつ変わります。

見た目、箸先の感触、音、蒸気、香り。
食材を手に取った瞬間から、揚鍋の中のすべてを読み取り、仕上げていきます。

効率よりも、理由を。
速さよりも、正しさを。

「本物は、細部に宿る。」

この言葉を常に心に留め、【豊かな食の喜びの提供】、そして、【最高の天麩羅を揚げること】
この二つを信条として、店を営んでおります。

それでは、
【天麩羅の深淵な世界】をお楽しみください。

天麩羅　千の音　店主　藤原卓矢

■※必ずご一読ください

・当店では、お食事代金の10%を席料として別途加算させていただきます。
・仕入れ状況や当日の売れ行き等により、品切れとなる場合がございます。予めご了承ください。
・天麩羅をコースではなく単品のみでご注文のお客様につきましては、油・衣・·技術料等の経費の都合上、別途セット料として10%を加算させていただきます
・天麩羅用の薬味(天つゆ·塩·醤油·レモン)の追加は無料でご用洗いたします。ただし、大根おろしの追加は有料(税込550円)となっております。
・飲料のお持ち込みは、1本あたり税込3.300円にて承っております。